茄子是生活中很常见的食材，价格也比较便宜，所以推荐大家可以多吃，据专家介绍，茄子含有丰富的b族维生素，所以女性在月经期间吃茄子可以有效缓解痛经，今天为你推荐的美食是尖椒茄子馅饼，下面来学习详细做法。
一、尖椒茄子馅饼的做法
材料
茄子2条，尖椒2个，面粉2小碗，蒜，白糖，盐，生抽，花生油
做法
1、茄子洗净切小丁。
2、尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。
5、将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。
6、水面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
7、面团擀成条，切成均匀的几等分。
8、取一份擀成圆饼。
9、将两大匙馅料放在中间，包成包子状即可。
10、锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。
二、尖椒茄子馅饼
1、面粉慢慢加水揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时。
2、茄子、青椒洗净切丁后混在一起。加入生抽、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌匀。
3、下油锅，炒至茄子变软出锅备用。
4、将发号的面切成八等份。
5、擀成圆形，中间厚边上薄。
6、擀好的皮包上陷，包成包子状。
7、用手压成饼，光滑的一面涂上清油，粘上白芝麻。
8、锅烧热，放少许油，煎饼，至表皮全熟，两面深金黄色即可。
三、营养分析
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。