现在好多人都喜欢吃米线，也是近几年实行起来的，因为米线吃起来感觉爽口，里面又有汤汁，它做的调料比较多，营养也很丰富，所含热量也不高，常吃米线也不会发胖，做起来谁都能学会，很简单的，所以是老少都喜欢的一顿饭。尤其年轻人、学生中午饭在学校门口的快餐店吃米线的占多数。米线有好多种了，因为种类不一样，所以做米线的调料也都不一样了，有各种各样的做法，不论哪一种做法，只要合理搭配米线的调料，那味道都是好极了。下面介绍两种简单的米线调料，有时间的可以学一学呀。
一般米线做法：
１、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖１个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。
２、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）。
３、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜（剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓）。
４、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否则味道是苦的），然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了。
５、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了。
家常鸡丝米线的做法：
1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
3. 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。
提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。
4. 等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
原来米线的调料是这样的，学起来一点都不难。只要按照这几个调料要点一步一步的去做，做出来的米线闻着都香啊，吃起来滑滑的，真好吃。大家注意的是，这些都是我们平时家里吃的米线的调料，如果你想开米线店，那就要再进一步学点专业的吧。