大豆是种农作物产品,其营养丰富价值又高.而且还能用来做成很多的对人体有益的豆类食品,而在生活中我们常见的豆类食品有豆腐,豆腐花,豆腐脑等等.经常食用豆制类的食品还能在一定的程度上预防一些疾病的发生.因为每个人的口味不一样有些人喜欢这种的并不代表其它的人就也喜欢这个.
所以才会有针对不同的人群而研究出来的豆制类的食品,豆腐脑就是其中的一种以大豆为原材料的豆制类食品,因为它的口感细腻入口即化的感觉令很多人都爱不释手.那么现在就一起来看看豆腐脑的制作方法.
家中制作豆腐脑的方法: 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售).
具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买.
如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可.
需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
豆腐脑营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%. 豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表 如下(每100克中含) : 成分名称 含量 成分名称 含量
成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5 能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8 碳水化合物(克) 0
膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0
胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 10.46 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 18 磷(毫克) 5 钾(毫克) 107 钠(毫克) 2.8
镁(毫克) 28 铁(毫克) 0.9 锌(毫克) 0.49 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.26 锰(毫克) 0.25 碘(毫克) 0
豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等.如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效.
适合人群:一般人皆可食用. 适用量:每次1碗,约50克
从上面的一些准确的数字中大家可以看的出,这豆制类的食品的营养成分不是说说而已的.要知道人体每天都需要补充很多种不同的营养物质,所以在饮食方面大家就一定要注意的就是营养的均衡.能有偏食的情况出现有其是现在的一些小孩子.