酸牛奶是我们常见的一种饮品，可以帮助我们速进消化，不成身体所需要的一些营养，是个老少皆宜的健康营养饮料。而酸奶粉其实和酸牛奶的成分是一样的，只是经过不同程序的加工形成，酸奶粉已经得到越来越多人的喜爱，给乳制品增添了另一种奶制品，也是我们生活中的营养关键。
酸奶粉的成分是乳制品，所以说它起到的营养和保健效果和酸牛奶其实是不相上下的，但是它更方便人们的保存和食用，所以一跃成为了奶制品的新宠儿，是生活中不可或缺的一种饮品。
酸牛奶是很多人喜欢的食品。它具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是
婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品，夏季食用酸牛奶，可作清凉饮料。因此，近年来在国内市场(特别是大中城市)的销售量日趋增长，经常供不应求。目前销售的酸牛奶在制作过程中，菌种要经过多次活化和扩大才能投入生产，生产环节多，周期长，耗费劳动量大，操作技术繁琐复杂，且容易污染，致使酸奶质量难以保证.
从1969年以来，经过多次试验研究了酸牛奶生产的新工艺，现已成功地制作了酸奶粉。
此种酸奶粉填补了我国乳制食品的空白，在国外也仅有少数国家生产。酸奶粉的销售过程无需严格的冷藏条件，可扩大产品销售网点。无论是边远山区或分散牧区皆可用酸奶粉当作菌种制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，还可用于制作饼干、糖果等多种食品，可供婴儿断奶期食用。
酸奶粉给我们身体健康提供了很大的保健作用，而且因为奶制品含有的营养物质都是我们身体所缺少的，这种形式更利于被人体吸收，因此酸奶粉的研制成功，可以说是给人们的养生保健提供了更多的帮助。