我们经常会看到一些早市上，大爷大妈的身影，他们那么早起来去买菜，就是想买到新鲜的蔬菜，新鲜的蔬菜的营养大家应该都是很了解的，新鲜的蔬菜才是对我们的身体更好的，鲜蔬菜的药用价值也很多，大家在平时都应该去了解各种蔬菜对我们的身体有什么好处。
鲜蔬菜的药用价值会表现在很多的方面，我们在平时都会离不开蔬菜吧，大家要去吃新鲜的蔬菜，而且要吃不同种类的蔬菜，不同的蔬菜对我们的身体都会有不一样的好处，特别是它的一些药用价值。
苦瓜
李时珍说：苦瓜气味“苦、寒、无毒”，具有“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒，涤热，明目，清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
善于烹调的人，把苦瓜切断，盐腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煎，色美味鲜，足具风味。用苦瓜煮鱼、肉，不仅不苦，反而鲜美。广州人还以苦瓜做成凉菜，夏季饮用，清火消暑。
药膳方选：
湿疹：苦瓜叶捣烂敷患处。
胃气痛：苦瓜煅为末，温开水送下。
小儿呕吐：苦瓜根6克，水煎分服。
丝瓜
丝瓜为葫芦科植物。始自南方，故有“蛮瓜”之称。唐、宋以前无所闻。现在南北皆有种植，早已成为日常蔬菜。
丝瓜性味甘、凉、无毒，入心、肝、胃经。能清热化痰、凉血解毒，多用于热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、带下、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等症。
丝瓜入药多用老者。李时珍曰：“老者烧存性服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁。”
瓜络性平味甘。以通络见长，常用于气血阴滞的胸胁疼痛，乳痈肿痛等症。
种子味苦微甘，有清热、化痰、润燥、解毒以及驱蛔虫等作用。
药膳方选：
1、丝瓜汤：丝瓜适量，煮汤服食。可用于预防麻疹。
2、炒丝瓜子：丝瓜子炒焦，以酒热服，并以渣炒热敷痛处。治腰痛不止。
韭菜
[性味]味甘、辛，性温。
[功能]补肾助阳，温中开胃，散瘀血。
[主治]跌打损伤、噎嗝、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
对于鲜蔬菜的药用价值大家应该都知道了，在平时就应该多吃蔬菜，有的家庭一年四季就只吃那几样蔬菜，大家在平时吃的蔬菜要多样化，特别是当季的蔬菜大家要多吃，蔬菜的价值是很高的，特别是它的药用价值，能够预防很多的疾病。