提起鲍鱼相信很多的朋友都听说过，有钱的朋友也都吃过，鲍鱼是一种海洋中的甲壳动物，在物质饱满的今天也属于极其罕见的一种，鲍鱼以鲜美的口感和丰富的营养，早就成了餐桌上的佳肴极品了，鲍鱼的价值很高，是一般人享受不起的。所以，大多数人对鲍鱼的认识还是很少的。
在当今世界中，鲍鱼的价值很高，被称为是最贵的美食，为什么会这样呢，大概是因为物以稀为贵的原因吧，鲍鱼的出现也意味着权力和富贵，一起进入鲍鱼的奇幻世界吧，让你对鲍鱼更深的了解一下。
鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。
鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是着名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。
我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是着名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。
以上就是鲍鱼的有关知识了，鲍鱼具有很高的营养价值，具有滋阴，清热，养肝等功效，故有“明目鱼”之称，对身体的各个部位都有很好的保健功效，营养学家都认为鲍鱼都有超出常规的营养价值，可见，鲍鱼的重要性有多高。